Solopaca è il paese dove la famiglia di Giovanni ha le sue radici. La famiglia di Giovanni si è sempre dedicata alla coltivazione della terra, anche se le due generazioni prima di quella di Giovanni gestivano i terreni principalmente per autoconsumo.

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L'ultima generazione che gestì l'attività agricola per guadagnarsi da vivere fu quella dei bisnonni di Giovanni, Elvira e Pasquale, Elvira. La matriarca della famiglia, Elvira, era una donna intelligente e intraprendente e gestiva, insieme al marito Pasquale, l'azienda agricola di famiglia. Elvira e Pasquale si prendevano cura degli uliveti, dei vigneti e dei frutteti di famiglia come facevano le loro famiglie per svariate generazioni prima di loro.

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Ornella, nipote di Elvira e madre di Giovanni, sognava di riprendere l'attività dei suoi nonni e la coltivazione degli ulivi. Nel 2011, Ornella eredita gli uliveti di famiglia, ed insieme al marito e padre di Giovanni, Ernesto, fonda l'azienda agricola Uliveti Castel San Martino.

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Nel 2014, dopo la prematura morte di Ornella, Giovanni e  Nils, decidono di portare avanti il sogno di Ornella. Giovanni lascia la sua carriera universitaria a Londra e dedica tutto il suo tempo lavorativo al perseguimento del sogno di sua madre. In questo anno Nils diventa socio di Uliveti Castel San Martino.

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Dal 2014 Giovanni, Nils ed Ernesto gestiscono Uliveti Castel San Martino. Nel 2017, dopo la scomparsa di Ernesto, Giovanni e Nils prendono in mano le redini dell'azienda agricola.

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Dal 2015 abbiamo puntato ed investito nell'espansione dell'azienda agricola. Grazie a questi investimenti ci siamo presi cura degli uliveti di famiglia e abbiamo riportato al loro passato splendore e bellezza degli uliveti abbandonati nel paese di Solopaca. Abbiamo creato un stabilimento di produzione moderno e siamo riusciti a convertire l'azienda ad una conduzione biologica.

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Nel 2016 entra a far parte di Uliveti Castel San Martino, l’amico ed agronomo Michele e nel 2021 la compagine aziendale di Uliveti Castel San Martino si allarga con l’ingresso di Tommaso, parente di Giovanni.

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Dal 2022 abbiamo espanso le nostre attività includendo quella di turismo esperienziale. Questa attività è curata dalla nostra società "Uliveti Experience Srl".

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Le attività di viaggio esperienziale, incentrate sulla valorizzazione della cultura culinaria e contadina locale, sono organizzate da Giovanni e Nils Johan insieme ad alcuni membri della famiglia di Giovanni: Teresa, socia di Uliveti Experience e Luigi, padre di Teresa, che dedica il suo tempo alla valorizzazione della cultura e delle tradizioni alimentari locali e copre il ruolo di consulente esterno di Uliveti Experience.

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Il nostro obiettivo è quello di aumentare la visibilità di una parte d'Italia autentica e bella e farla vivere sia attraverso i deliziosi prodotti che realizziamo sia visitando la nostra bella azienda agricola ed i suoi dintorni.